桃花酥

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桃花酥——烤箱里绽放的花朵，好看又好吃。桃花酥的制作过程看似复杂，其实只是中间有几次面团松弛的过程，需要耐心等待。它的做法类似蛋黄酥，只是在外观上做了改变，做成桃花的形状，可爱的都不忍心下口呢~

食材清单加入采购清单

水油皮：

、

中筋粉 110g

、

猪油 40g

、

热水 60g

、

糖粉 20g

、

油酥：

、

中筋粉 100g

、

猪油 50g

、

红曲粉 3g

、

馅料：

、

豆沙 180g

、

装饰：

、

蛋黄液少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮材料混合，搅拌成花絮状，揉成面团并摔打至面团光滑，盖上保鲜膜松弛1小时
步骤2/14 点击查看大图
油酥材料混合，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜松弛1小时
步骤3/14 点击查看大图
豆沙分为12等份，搓成圆球，盖上保鲜膜备用
步骤4/14 点击查看大图
将水油皮和油酥各分为12等份
步骤5/14 点击查看大图
水油皮擀成圆饼，包上油酥
步骤6/14 点击查看大图
包好的面团擀成舌形，然后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤7/14 点击查看大图
重复上一步的操作，擀成舌形，然后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤8/14 点击查看大图
用筷子在面团中间按压一下，将两头向上翻起，用手压平
步骤9/14 点击查看大图
擀成圆形，将豆沙馅包进去，收好口
步骤10/14 点击查看大图
包好馅的面团用收压成薄饼
步骤11/14 点击查看大图
用小刀划分为5等份，再在每一份上面划两刀
步骤12/14 点击查看大图
再捏出花瓣
步骤13/14 点击查看大图
在花蕊中心涂少许蛋黄液，撒上黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱160度预热，放入烤箱中层烤10分钟，再转150度烤20分钟

小贴士

1.水油皮用热水做出的面团更有延展性，最好揉至能拉出薄膜状态，这样才能在开酥时避免破酥。 2.红曲粉的量可根据个人喜好适量增加或减少，想要淡粉色就减少用量，想要颜色深一些就增加用量。 3.烤好后一定要等放凉了再拿，否则容易碰掉酥皮。

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发布于 2018-06-28

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