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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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突发奇想，外面买的凉皮吃着不放心，自己又闲来无事，所以就自己做咯！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

普通面粉适量

、

水适量

、

盐 5g

、

淀粉适量

、

豆芽适量

、

黄瓜 1根

、

大蒜 6瓣

、

自制油辣椒适量

、

醋适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面筋放在水里洗到水清，放到容器里醒1个小时，然后上蒸锅里蒸熟，取出冰凉切块
步骤2/6 点击查看大图
将沉淀好的浆水倒去上面多余的清水，然后留适量的水加入适量淀粉搅拌均匀，取适量入蒸盘（蒸盘要刷点油，由于没有凉皮罗罗，所以用了微波炉盘）
步骤3/6 点击查看大图
将水至蒸汽上来，然后放入准备好的浆水盖上盖子蒸3-5分钟（蒸的时间取决于你的蒸汽量）
步骤4/6 点击查看大图
蒸熟取出，注意不要烫到了噢！！（蒸到透明起泡就熟了）
步骤5/6 点击查看大图
用水过凉，然后放在案板或平面上，刷上油，防止粘连
最后一步点击查看大图
放入豆芽，面筋，黄瓜丝（你喜欢的配菜都可以）调入食盐，醋，鸡精，自制辣椒油，然后拌匀盛入盘中即可，由于蒸好已经8点多了，家里也没有什么配菜了，所以就将就下！！

小贴士

面团要和硬一点，洗到水清，留下的浆水沉淀大概两个多小时吧，具体我也没注意。没有加东西的凉皮软糯，买的比较硬，自制的吃起来比较放心干净啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-27

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