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广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法

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广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼

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小米家抽到的枧水、转化糖浆、月饼盒，成就了这个月饼，虽然样子不怎么样，味道还不错，女儿一口气吃了三个方子中时间太久温度太高，请按这个时间：160度5分钟取出刷蛋液，然后150度8-10分钟就行

食材清单加入采购清单

饼皮：

、

转化糖浆 116g

、

花生油 50克

、

枧(jiǎn)水 4克

、

普通面粉 165g

、

馅料：

、

白莲蓉或豆沙 27克✖️20个

、

蛋黄7-8克✖️20个适量

、

刷面煮豆子用

、

蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄用玉米油泡一个小时，160度中层烤7-8分钟左右，出油即可，放凉待用。要是买的带壳的就免此步骤。
步骤2/12 点击查看大图
饼皮除面粉外的食材全部混合均匀，加入面粉，从下往上拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
无干粉后包上袋子或保鲜模，常温松驰2⃣️小时。
步骤4/12 点击查看大图
把白莲蓉和豆沙分成共20个剂子
步骤5/12 点击查看大图
取一个按扁，放入蛋黄，用虎口慢慢推上来
步骤6/12 点击查看大图
包完整
步骤7/12 点击查看大图
把松驰好的饼皮分成20份，每个约16克，原方子15克，多了30克，我把它分均了
步骤8/12 点击查看大图
跟豆沙包蛋黄一样的包法
步骤9/12 点击查看大图
用模具印好，这次就印第一个刷的油，后面都不用刷，可以试试撒粉。放入200度预热的烤箱烤5分钟，（下火温度太高，出现裙边）取出刷蛋黄，薄薄的一层，刷子在碗边缘刮一下再刷注意⚠️这个温度太高，标准温度160度5分钟就可以
步骤10/12 点击查看大图
再放回烤箱转下火150度上火160度8到10分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
出炉
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味道不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-27

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