葡萄干全麦红糖馒头

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入夏以后，我们家里最受欢迎的早餐就是自产自销的馒头➕豆浆，嘟嘟爸每天早起磨豆浆，做馒头的任务就交给嘟嘟妈和小嘟嘟吧！经过多次的尝试，嘟嘟妈觉得今天的配方最棒，一起锅，嘟嘟小朋友已经吃完一个咯

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 1000g

、

红糖 120g+30g

、

白糖 50g

、

食盐 3g

、

葡萄干 80g

、

酵母粉 6g

、

温开水 400ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需要的所有食材，准备一个大号和面盆。
步骤2/14 点击查看大图
用温开水把120g红糖和50g白糖融成糖水，没有全部用红糖是因为孩子喜欢吃，又怕太上火，所以就用部分白糖代替部分红糖。加入备好的食盐，待糖水温度降至40度左右（跟给宝贝泡奶粉差不多温度）把酵母粉放入搅匀，备用
步骤3/14 点击查看大图
把糖水加入全麦粉中，用筷子搅拌到能成为小片（抱歉这里少一张图片），然后取出面团放烘焙垫上揉搓。
步骤4/14 点击查看大图
揉面时间大概15分钟，揉到面团表面较光滑，注意⚠️揉面时候需要用到少量的面粉，所以不要把面粉一次都和完哦
步骤5/14 点击查看大图
和好的面团放入盆中醒发，加保鲜膜防止表面水分蒸发哦，醒面时间大概是一个小时。
步骤6/14 点击查看大图
待面团醒发至原本的2倍时就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
取出面团，继续揉面，挤出大泡，把面团一分为二，分别揉搓，并用擀面杖擀成面皮。
步骤8/14 点击查看大图
在擀好的面皮上撒上红糖和葡萄干，这个步骤是由嘟嘟小朋友完成的。
步骤9/14 点击查看大图
把撒好葡萄干和红糖的面皮卷成一个长卷，接着就可以切小块塑形啦
步骤10/14 点击查看大图
把切好的面团用油纸垫着放入蒸屉，不建议平铺一整张油纸，因为我喜欢用三层蒸屉一次性搞定，如果每一层都用整张油纸会影响水蒸气的流通，会导致凝水和面团蒸发不够。
步骤11/14 点击查看大图
切好的馒头放在蒸屉里继续醒10分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后，静置10分钟后再揭盖哦，这一步很关键，注意⚠️立即揭盖会导致塌面，馒头变面饼的原因可能就在这里哦，
步骤12/14 点击查看大图
开盖咯，香气扑鼻
步骤13/14 点击查看大图
最后奉上嘟嘟哥亲手做的花式馒头，嘿嘿
最后一步点击查看大图
健康营养，美味可口的红糖馒头，你值得尝试哦