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蟹粉大馄饨的做法

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蟹粉大馄饨

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做了炒蟹粉，想给小朋友一起尝鲜，但又担心贪恋这口，过于寒凉伤身，所以拿来包了大馄饨。炒蟹粉的确是个技术+耐心活，等大闸蟹上市的时候，我抽空拍照写篇菜谱跟大家一起分享。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉糜 250g

、

炒蟹粉 80g

、

馄饨皮

、

葱姜末少许

、

料酒 2小勺

、

盐 1小勺

、

生抽 1小勺

、

水 1大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
直接菜场买的后腿肉洗净绞成肉糜，建议肥瘦相间的，太瘦的会柴不好吃，太肥的话不利于小朋友消化，大概肥2：瘦8 的比例就可以。
步骤2/7 点击查看大图
肉糜+葱姜末（不喜欢可以不加）+盐+生抽+料酒+水一起搅拌均匀。加水是为了让肉的口感更嫩一些。
步骤3/7 点击查看大图
再加上蟹粉一起拌匀。不要太过用力，蟹黄完全碎了就不好吃了。
步骤4/7 点击查看大图
自家吃，所以肉的多少都无所谓，但是别太多，包和煮的时候可能会裂开。
步骤5/7 点击查看大图
肉肉放中间，先将馄饨皮对折粘好，再对折，把两头粘连起来。
步骤6/7 点击查看大图
包好的也可以放进冰箱冷冻室，想吃的时候随时拿出来就可以吃了。
最后一步点击查看大图
调了个简单的馄饨的汤底：生抽1勺、盐一小勺、麻油+开水，撒上葱花就好。如果家里有高汤或是鸡汤，也都可以用上。

小贴士

1、3岁以下的小朋友建议不要尝试。 2、本来就是要吃蟹粉的鲜，所以不要加太多的盐，也不适合小朋友吃。 3、不爱吃葱姜的，就不加，但是为了给肉去腥，也可以将葱姜泡水，直接用泡的水搅拌肉馅。 4、可以在肉馅里加一些新鲜类的蘑菇（杏鲍菇、蟹味菇等等），增加复合的口感，和提升营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-27

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