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自制阿胶糕玫瑰味的做法

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自制阿胶糕玫瑰味

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刚好买到靠谱的好阿胶就想试试自制阿胶糕，以前断断续续买过不怎么好吃老忘，就自己配上上好的辅料熬了一锅，这下可以吃好久了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

福牌阿胶 500g

、

核桃 500g

、

黑芝麻 500g

、

冰糖 250g

、

枸杞 250g

、

玫瑰适量

、

红枣 500g

、

黄酒 1000g

、

直角模具 1个

、

硅油纸 2张(比模具大)

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把阿胶块放入熬制用的锅里(我掰断了是想看看切面是否整齐)
步骤2/8 点击查看大图
加入黄酒(我比较懒，一次做的多，做的阿胶少的话，所有材料按比例减少)，盖上盖子，放阴凉处泡48小时至阿胶基本融化。
步骤3/8 点击查看大图
期间有空闲就准备辅料，我没拍全，去核红枣500克(可剪可切)，去皮核桃500克；其他如枸杞250克、熟黑芝麻500克，冰糖250克等(称重即可，我懒，买的辅料都是免洗的)。
步骤4/8 点击查看大图
泡好的阿胶开火至完全融化，放入称好的冰糖，调小火，不停搅拌，以免糊锅(别浪费了那么好的东西)，具体时间我没算大概1个多到快2小时吧。反正至挂旗为止。
步骤5/8 点击查看大图
一直小火熬到像这样挂旗就可以放辅料了(赶紧搅，别光顾着拍照，快糊底了)。
步骤6/8 点击查看大图
先放大块，后小块，辅料拌匀，动作要快，力气要大(这一步真的是力气活吖，手不够用了)，最后放黑芝麻，拌匀，关火，趁热装入准备好的模具中(模具内四周提前铺上硅油纸)，压平，撒上玫瑰花瓣，盖上油纸压平。
步骤7/8 点击查看大图
阴凉处自然冷却后，如果室温高可以放冰箱冷却定型。定型后切成小块保存慢慢吃。做完太有成就感了！
最后一步点击查看大图
很香的味道

小贴士

放冰糖后熬制时间长千万不能着急，不然功效就不好了，好原料配好辅料，自己做出来的口感好极了。小伙伴儿们值得一试哦！有什么不明白的地方可以问我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-26

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