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沙茶炒凉皮的做法

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沙茶炒凉皮

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凉皮一般我们都是凉拌着吃，其实炒着吃也很不错。即使是素炒，有了菜的脆嫩还有汤汁的滋润，特别是加了少许沙茶酱，这凉皮更有了鲜美的味道。

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10分左右 | 切墩(初级)

凉皮一斤

、

火腿肠 2个

、

青菜 4颗

、

鸡蛋 2个

、

豆芽 50克

、

面筋 30克

、

沙茶酱 1勺

、

辣椒油 1勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
绿豆芽用盐水清洗干净，淋干水份待用，鸡蛋打散
步骤3/14 点击查看大图
火腿肠切片，面筋切块，青菜清洗干净
步骤4/14 点击查看大图
炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用
步骤5/14 点击查看大图
锅内放入少许菜籽油，放入蒜末爆香，放入豆芽，大火快速翻炒
步骤6/14 点击查看大图
豆芽炒软后倒入面筋、青菜快速翻炒
步骤7/14 点击查看大图
最后放入凉皮
步骤8/14 点击查看大图
加入火腿肠、鸡蛋碎
步骤9/14 点击查看大图
加入一勺沙茶酱、一勺辣椒油、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀，即可出锅
步骤10/14 点击查看大图
凉皮一直拌着吃都吃腻了，偶尔换一下做法，还不错
步骤11/14 点击查看大图
脆嫩爽滑，味道鲜美
步骤12/14 点击查看大图
出锅前淋一点香油味道会更好
步骤13/14 点击查看大图
若喜欢吃醋，盛出前可加点醋煸炒片刻再盛
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大家可以试试看

小贴士

1、凉皮入锅后翻炒几下便可出锅； 2、配菜和调料可以随口味调整。 3、凉皮放入后先不要煸炒，防止凉皮先煸炒再加材料等的时间，凉皮会粘锅 4、凉皮加入后最好用筷子翻炒而不是炒勺，防止凉皮成一团分不开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-26

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