干煸鸡蛋苦瓜
这道菜对我来说是童年的回忆 小时候家里都是烧柴火用大锅炒菜 大锅里干煸出来的苦瓜很好吃 干煸的焦一点,简直就是稀饭杀手 如果配干饭吃,怕苦的话,干煸后再裹上一些蛋液炒,真的很好吃。
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准备好食材,苦瓜要选新鲜的
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苦瓜对半切开,用手或者勺子挖掉里面的瓤
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苦瓜切片,尽量切薄点
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切好的苦瓜片放盐腌大约10分钟然后用水清洗两遍,尽量挤干水分
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锅烧热,放入苦瓜片大火转中火干煸,直到苦瓜片开始有点焦的时候盛出
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鸡蛋打散搅拌均匀
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鸡蛋液淋入干煸好的苦瓜片里,搅拌均匀
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锅烧热,放适量菜籽油
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倒入苦瓜片,小火翻炒均匀,直到蛋液成膜
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最后一步
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放入一些味精(也可以不放),翻炒几下出锅
干煸前已经用盐腌过了,不用再放盐了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-25
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