宝宝辅食——芝麻薄脆(12+)
最普通的材料。做出非常简单,绝对零失败。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷 脂、钙、铁、镁等营养成分。特别是铁的含量极高,每百克可高达50.00毫克。特别适合快速成长的小宝贝食用。
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步骤1/11
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依配方表量取材料。
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步骤2/11
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将水、油、鸡蛋倒入容器中,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/11
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低筋面粉筛入蛋液中。
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步骤4/11
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用Z字搅拌法,搅拌均匀到看不到面粉就可以了,切勿搅拌过度起筋。
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步骤5/11
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筛入粉糖粉,同步骤做一样的手法搅拦拌即可。
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步骤6/11
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倒入20g白芝麻(留20g最后放,这一步很重要),搅拌均匀。
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步骤7/11
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准备好模具,将芝麻蛋液装入裱花袋,用剪刀剪开一个小口。
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步骤8/11
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将蛋液挤入模具中,蛋液的量是模具的一半即可,然后轻晃动起来,让蛋液填满模具,再把之前留下的20g白芝麻,均匀的撒在每一个小蛋液上。
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步骤9/11
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烤箱130℃预热,中下层(我的烤箱是五层,从下往上数第二层),3D风,15分钟。转上下火140℃,5分钟。
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步骤10/11
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完成图
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最后一步
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完成图
1、我用的是学厨马卡龙模具,没有模具的可以用油布铺在烤盘上,用勺子抹平,成圆形片。
2、尽量保证大小、厚薄一致。
3、出炉以后立刻脱膜,晾凉以后酥脆可口。
4、配方中我用的是全蛋,可以换成等量的蛋清。
5、我用的是熟芝麻,如果是生芝麻,可以提前放入烤箱150℃,烤箱烤15-20分钟,晾凉备用。
6、配方的量可以烤两盘模具,烤的时候注意盯着,因为薄很容易烤焦,看到边延上色,就可以出炉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-24
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