鱼蓉山药羹

浏览 27309 · 收藏 317

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。小思妈妈平时跟大家分享的食谱都会比较在意营养搭配的问题，既保证宝宝肠胃能够适应，又不缺营养。但除此之外，还有一个重要的环节不能被咱们给忽略掉，就是吸收效果怎么样？有的宝妈说宝宝辅食吃得很多，但就是连着几个月都不长肉，有可能脾胃吸收得不好。如果宝宝脾胃比较虚，就需多吃一些健脾的食材，比如山药。山药能够补脾养胃，正是健脾护脾的最佳王牌！它的质地细腻，粗纤维含量较少，对宝宝的肠胃不会产生很大的刺激，很容易消化。

食材清单加入采购清单

山药 60g

、

鱼肉 30g

、

小白菜 10g

、

香菇 1朵

、

虾皮粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：鱼肉30克、小白菜10克、山药60克、香菇1朵、虾皮粉少许。
步骤2/16 点击查看大图
取60克的山药，去皮后切成小片状。
步骤3/16 点击查看大图
把山药放入搅拌机中，加入15克的清水。
步骤4/16 点击查看大图
把山药打成山药糊。刚开始搅拌的时候，搅拌机转得比较费劲，搅拌个半分钟后，出来一些稀糊状的液体，就容易多了。
步骤5/16 点击查看大图
生的山药搅拌好后，就是上面这个状态喽。
步骤6/16 点击查看大图
鱼肉放入蒸锅，加上两片生姜去腥，冷水蒸8分钟，把鱼肉蒸熟。PS：我尝试过蒸和煮两种办法，感觉蒸出来的鱼会保留更多的油脂，味道更香更好吃。但是鱼肉蒸的时间千万别太长，避免把鱼肉蒸老，吃起来就柴了哟~
步骤7/16 点击查看大图
用勺子把蒸好的鱼肉碾碎，碾碎时一定要小心挑出鱼刺来哈！
步骤8/16 点击查看大图
鱼肉准备好后，再来处理小白菜吧。先烧一锅开水，把小白菜下入锅中焯1分钟左右，然后捞出后切得碎碎的。
步骤9/16 点击查看大图
另烧一锅开水，放入香菇煮3-4分钟，焯熟后切碎。
步骤10/16 点击查看大图
另烧一锅开水，放入香菇煮3-4分钟，焯熟后切碎。
步骤11/16 点击查看大图
再把山药泥下入锅中。
步骤12/16 点击查看大图
因为山药的淀粉含量比较高，很容易糊底，要记得随时用锅铲拨动一下。
步骤13/16 点击查看大图
接着加入煮好的香菇和小白菜碎。
步骤14/16 点击查看大图
再加入鱼蓉。
步骤15/16 点击查看大图
小白菜、香菇、鱼肉下锅后，一定要不停地翻炒，防止糊锅。等到水分收干到宝宝喜欢的稀稠度，就可以出锅啦。周岁以下的宝宝可以在这一步少加一点点虾皮粉来调味哟，过了周岁的宝宝要是对味道比较挑剔，可以再额外加一点点盐，注意用食指和拇指捏一点点就够了，千万不要加得过多。
最后一步点击查看大图
1. 山药羹的浓稠度需要根据宝宝的喜好来调整。小思同学有的时候喜欢稀一点的羹，有时候喜欢浓稠一点的，像我上图中做的就是浓稠版。稀的比较容易入口，浓的营养密度高。2.不同月龄的搭配方法：9-10个月的宝宝可以根据宝宝的咀嚼能力来决定加多少配菜，比如山药羹中只加鱼肉和小白菜；11个月的宝宝可以再加上一味香菇。3.山药本身没有什么味道，可以加一点点虾皮粉来调味哦。

小贴士

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 PS：我这次用的是我在海鲜市场买到的偏口鱼，提前让摊主帮我清理好了，我直接取下来一块儿鱼肉。这里面的鱼肉用一些刺少的鱼肉都可以的，比如鳕鱼、三文鱼、鲈鱼啊什么的都可以。 PS：咱们处理山药的时候别忘了戴个一次性手套，就不怕粘到山药上的黏液，手会发痒啦。注意要把生的山药直接加水搅拌，而不需要提前蒸熟哦。因为生的山药有个特性，在搅拌的时候会膨胀起来，变成软绵绵的一团，像奶油一样。姐妹们注意这里有个重点哦！因为每个牌子的搅拌机搅拌力度不一样，如果家里的搅拌机搅打不动，可以再稍微多加一清水；或者不能将山药泥完全打散，注意一定要把块状的山药给挑出来哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-23

换个做法