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冬瓜银鱼丸子汤

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夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~

食材清单加入采购清单

冬瓜 250g

、

前腿肉 200g

、

银鱼干 10g

、

蛋清 1个

、

小葱 1根

、

玉米淀粉 5g

、

老抽 2g

、

盐 2g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
银鱼干用清水泡软。
步骤2/10 点击查看大图
前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
步骤3/10 点击查看大图
小葱切花。
步骤4/10 点击查看大图
把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
步骤5/10 点击查看大图
顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
步骤6/10 点击查看大图
冬瓜去皮，切成薄片。
步骤7/10 点击查看大图
冷水下锅，水开后煮约5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
步骤9/10 点击查看大图
煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
最后一步点击查看大图
调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。

小贴士

工具：汤锅熟练耗时：30mins 参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-22

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