羊角面包--动物黄油版
早晨收到的指令:想吃可颂,问我会不会做。没做过,但不会要学,撸起袖子加油干。没有片装玛琪琳,用了“君之”前辈的方子,用动物黄油
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步骤1/25
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除黄油以外的所有材料放入厨师机,混合均匀
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步骤2/25
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加入水
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步骤3/25
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启动厨师机,抵挡10分钟,中档10分钟
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步骤4/25
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加入25g软化的黄油,继续揉面,15-20分钟的样子。用不着到扩展阶段,面团表面光滑有弹性即可
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步骤5/25
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取出光滑面团,,放在油纸上,
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步骤6/25
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用擀面杖把面团擀开,盖上保鲜膜或油纸放入冰箱冷冻30分钟
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步骤7/25
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制作裹入用黄油片。黄油提前从冰箱取出回温。我用的是安佳动物黄油。自己家人吃材料必须要好,所以没有用'片状玛琪琳'。
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步骤8/25
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黄油分成四块,盖上油纸
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步骤9/25
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用擀面杖轻轻敲打
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步骤10/25
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擀成长方形,厚薄均匀。备用
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步骤11/25
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取出冷冻好的面团,用擀面杖擀成适宜包入黄油的大小
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步骤12/25
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面团中间放入黄油。
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步骤13/25
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四周折叠,包裹住黄油
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步骤14/25
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垫子上放少许干粉防粘。面团翻面,使折叠面在下,光面朝上。擀薄面团,两边朝中间折,成3折
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步骤15/25
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如这张图。。包裹保鲜膜或油纸放入冰箱冷藏30分钟
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步骤16/25
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取出面团,再次擀薄,折叠成3折,放入冰箱冷藏30分钟。再取出,擀薄,折叠。冷藏。一共折叠冷藏3次
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步骤17/25
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取出折叠完毕的面团,擀平。长约40cm宽20cm厚薄均匀
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步骤18/25
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切成底约为10cm的等腰三角形
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步骤19/25
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底部切一刀
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步骤20/25
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依次卷起,收口向下。
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步骤21/25
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放入烤箱发酵。地烤箱底部放热水。温度不能高,黄油会融化
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步骤22/25
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发酵至原来的两倍大时取出,表面轻轻刷蛋液
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步骤23/25
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预热好烤箱200°,中层,我烤了12分钟
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步骤24/25
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表皮酥脆。儿子放学回家就吃了两个
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最后一步
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放凉后放入保鲜袋中。
第一次做,样子一般般。味道还可以。
觉得自己没有卷紧,层次感不强
烤箱一定要预热好后放入面包烤
如果没有厨师机,直接用面包机揉面即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-21
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