杏仁豆腐
今天和大家分享的这道小吃叫杏仁豆腐。说是豆腐,其实和豆腐并无半毛钱关系,只是外形酷似,口感接近罢了。浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感,让这道传统美食格外诱人。传统的做法是甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成。因为做法较为复杂,所以我做了改良,用吉利丁片来充当凝固剂,简单易做,浇上枫糖浆或者糖桂花等,风味更佳哦~
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步骤1/9
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把10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。如果用吉利丁粉代替的话,只需要8g左右即可。
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步骤2/9
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把牛奶和杏仁粉混合拌匀。
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步骤3/9
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加入细砂糖和淡奶油,再次拌匀。
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步骤4/9
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倒入小奶锅中,小火煮至砂糖融化。记得不时搅拌,避免沉淀。
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步骤5/9
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关火,稍稍放凉后,把泡软的吉利丁片稍稍挤干,加入拌匀。注意不能等完全放凉再加入,否则会降低吉利丁的凝固效果。另外,过高的温度也同样会有影响,最佳温度是50~60摄氏度。
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步骤6/9
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倒入方形模具中。
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步骤7/9
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盖上保鲜膜,冰箱冷藏2小时左右。
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步骤8/9
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倒扣脱模后,切成小块,即可享用~如果一时吃不了那么多,可以继续冰箱冷藏,两天内吃完。
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最后一步
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吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等,风味更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-21
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