夏日解暑凉面，上海冷面
一到夏天，只想吃凉面，仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前：不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！唉，我简直想不出比这更好的夏天了~
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步骤1/9
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1.食材准备： 黄瓜切丝，木耳焯熟切丝，玉米粒焯熟，花生米捣成花生碎
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步骤2/9
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2.午餐肉切片（2cm厚度），放至锅内小火煎至两面金黄因为午餐肉里含有油脂，所以在煎制的时候并没有放油。
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步骤3/9
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3.利用锅内煎午餐肉时渗出的油，煎荷包蛋
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步骤4/9
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4.锅内烧开水，将面条煮熟后，捞出浸入凉水中凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。
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步骤5/9
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5.再次捞出沥干水分，倒入芝麻油拌匀，可防止面条粘连
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步骤6/9
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6.花生酱准备：取一大勺花生酱放入碗里，加入少量的温水慢慢搅拌至化开，随后倒入酱油和糖搅拌均匀。我的调配比例，花生酱：酱油：温水=6：2：3，如果你控制不好水的用量，可以边搅拌边加水。
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步骤7/9
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7.将面放入盘子里，码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉，淋上花生酱，撒上花生碎，如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。
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步骤8/9
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最终成品
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最后一步
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没有凉面的夏天不完整。
1.凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。
2.花生酱调配比例-花生酱：酱油：温水=6：2：3，如果你控制不好水的用量，可以边搅拌边加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-20
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