夏日解暑凉面,上海冷面
一到夏天,只想吃凉面,仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前:不冒一丝热气,面条清爽利落,根根分明。酱料调得稀薄合适,温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽,满血复活!唉,我简直想不出比这更好的夏天了~
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步骤1/9
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1.食材准备: 黄瓜切丝,木耳焯熟切丝,玉米粒焯熟,花生米捣成花生碎
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步骤2/9
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2.午餐肉切片(2cm厚度),放至锅内小火煎至两面金黄因为午餐肉里含有油脂,所以在煎制的时候并没有放油。
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步骤3/9
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3.利用锅内煎午餐肉时渗出的油,煎荷包蛋
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步骤4/9
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4.锅内烧开水,将面条煮熟后,捞出浸入凉水中凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步,而且最好是冰水。
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步骤5/9
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5.再次捞出沥干水分,倒入芝麻油拌匀,可防止面条粘连
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步骤6/9
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6.花生酱准备:取一大勺花生酱放入碗里,加入少量的温水慢慢搅拌至化开,随后倒入酱油和糖搅拌均匀。我的调配比例,花生酱:酱油:温水=6:2:3,如果你控制不好水的用量,可以边搅拌边加水。
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步骤7/9
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7.将面放入盘子里,码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉,淋上花生酱,撒上花生碎,如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。
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步骤8/9
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最终成品
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最后一步
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没有凉面的夏天不完整。
1.凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步,而且最好是冰水。
2.花生酱调配比例-花生酱:酱油:温水=6:2:3,如果你控制不好水的用量,可以边搅拌边加水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-20
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