干煎土豆鸡丁
鸡胸肉优质的蛋白质组成和较低的脂肪含量,不仅深受健身人士的喜爱,同时也非常适合小朋友们。不过,正因为鸡胸肉的脂肪含量不高,想要把鸡胸肉做得软嫩不柴,就必须在烹饪上加一些小技巧。除了把鸡胸肉切成小丁,更好入味外,还可以在腌制时调入淀粉和蛋清,来改善其口感。今天分享的这道土豆鸡丁,用煎得脆香的土豆搭配鸡丁,特别开胃下饭,绝对可以让小朋友多吃一碗~
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鸡胸肉洗净,先切片,再切成小粒。
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加入蛋清、淀粉和盐,抓匀后腌制约15分钟。蛋清和淀粉都能起到让鸡胸肉嫩滑的作用。淀粉可以用土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉,但不建议用红薯淀粉、木薯淀粉等。关于淀粉的使用和区别,可以后台回复‘淀粉’了解。
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步骤3/10
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土豆削皮后切成和鸡胸肉大小相近的小丁。
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放入清水中浸泡约10分钟后,冲洗掉表面的淀粉。浸泡后的土豆再来煎制,不仅口感会更脆,同时还能防止粘锅。
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步骤5/10
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沥干备用。
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热锅少油,把土豆丁铺平底部,小火慢煎。
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步骤7/10
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小火煎至底部金黄后,用锅铲翻动下,翻炒至土豆表面微黄。
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转中火,加入鸡胸肉,翻炒至肉粒变白。
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步骤9/10
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调入老抽和细砂糖,继续翻炒约1分钟。老抽和糖可以让食材上色更加漂亮,也可以不加。
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最后一步
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出锅前撒上葱花,即可享用~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-20
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