椰蓉奶酪抹茶酥

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这款点心工序比较多，所以要做的小伙伴要做好心理准备哟~这款抹茶酥内陷用了奶油奶酪和蔓越莓干，酸甜可口又不腻，配上酥酥的抹茶外皮，简直就是小清新点心的代表~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

【水油皮】中筋面粉 70g

、

【水油皮】黄油 25g

、

【水油皮】细砂糖 10g

、

【水油皮】水 20g

、

【油酥】低筋面粉 55g

、

【油酥】抹茶粉 5g

、

【油酥】黄油 40g

、

【椰蓉馅】椰蓉 30g

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【椰蓉馅】色拉油 15g

、

【椰蓉馅】蛋黄 20g

、

【椰蓉馅】细砂糖 10g

、

【奶酪馅】奶油奶酪 70g

、

【奶酪馅】细砂糖 10g

、

【奶酪馅】奶粉 10g

、

【奶酪馅】蔓越莓干 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
【水油皮】黄油在室温下软化，把水油皮的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟
步骤3/18 点击查看大图
【油酥】黄油在室温下软化，把油酥的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋
步骤4/18 点击查看大图
【奶酪馅】奶油奶酪加糖，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀，无需加热至完全融化，只需搅拌成浓稠的糊状即可，再加入奶粉用刮刀搅拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏
步骤5/18 点击查看大图
【椰蓉馅】在玉米油中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至充分混合，再加入白糖搅拌均匀，接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏
步骤6/18 点击查看大图
醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，出现面筋，把揉好的水油皮称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会
步骤7/18 点击查看大图
把油酥称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜防干
步骤8/18 点击查看大图
取一个水油皮，用水压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧，包好后盖上保鲜膜防干
步骤9/18 点击查看大图
全部包裹好后，取一个面团轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆的长片
步骤10/18 点击查看大图
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜
步骤11/18 点击查看大图
所有面团擀好卷好后，进行二次擀平卷好，盖上保鲜膜
步骤12/18 点击查看大图
把椰蓉馅和奶酪馅均分成8等份，揉圆
步骤13/18 点击查看大图
取一块椰蓉馅在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口
步骤14/18 点击查看大图
取一个面卷横放，对切，切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意确保图案的圆心在正中央
步骤15/18 点击查看大图
将擀好的面皮翻面，包入一块椰蓉奶酪馅，包裹好，收口捏紧，放在铺有硅油纸的烤盘上
步骤16/18 点击查看大图
烤炉设置上下管，温度180°C，时间30分钟，按开始键自动预热
步骤17/18 点击查看大图
预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至外层皮层层叠叠起酥即可
最后一步点击查看大图
出炉咯~