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砂糖排包的做法

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砂糖排包

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喜欢砂糖跟随面包吃到嘴里的感觉，而且觉得口感太搭了，关键是整形简单来的快手，这让带娃烤面包的我来说真是福音啦！而且早餐可以就这么愉快轻松的搞定啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

种面团

、

高筋面粉 117克

、

牛奶 2克

、

酵母 78克

、

主面团

、

高筋面粉 50克

、

细砂糖 8克

、

全蛋液 13克

、

盐 3克

、

水 20克

、

炼乳 23克

、

黄油 13克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将种面团的材料混合揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部呈蜂窝状
步骤2/12 点击查看大图
将种面团撕小块与主面团除黄油之外的所有材料，放入面包机面桶
步骤3/12 点击查看大图
揉至面团成团，变的细腻并稍有弹性，加入软化的黄油
步骤4/12 点击查看大图
继续揉至如图的扩展阶段
步骤5/12 点击查看大图
将揉好的面团，盖保鲜膜，醒发30分钟
步骤6/12 点击查看大图
醒发后的面团平均分成4份，每份约80克，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
取松弛好的面团，正面朝上轻轻拍扁
步骤8/12 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤9/12 点击查看大图
翻面后底边压薄边
步骤10/12 点击查看大图
自上而下依次卷起，收口后依次摆入模具
步骤11/12 点击查看大图
烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵至8分满多一丢，割刀后表面喷水，撒粗砂糖
最后一步点击查看大图
中下层，上下火，上火150度下火190度，28分钟，出炉后脱模晾凉

小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为320克1条的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-20

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