麦饼筒(食饼筒)
台州有立夏、端午、五月十三吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗, 而这种绿色的做法比白色的繁琐, 要加艾叶(煮熟滤水), 再与面粉糯米粉一定比例揉的青面团, 青面团再分成适量小团, 擀做出30cm左右的圆饼烙熟。 成品约20张,面粉糯米粉1:1.5 (参考200g面粉300g糯米粉) 艾草煮熟滤水250g, 水量:温水揉面分次酌情加水,没具体计量
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步骤1/7
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艾草煮熟滤水,切碎或手捏碾一下,再与面粉一起揉面团,揉好的面团醒一下,分成一个个小份。
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步骤2/7
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取一小份揉圆
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步骤3/7
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麻麻擀出又大又圆的薄饼皮。
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步骤4/7
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薄,圆,大,这是技术活,麻麻擀的,我观摩。
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步骤5/7
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擀好的大绿饼皮,静待烙熟。
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步骤6/7
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平底锅擦薄薄一层油防粘,小火烙熟,注意防止焦,起泡泡翻个面,转一下压一下就熟哒。烙熟的麦饼皮约计20来张
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最后一步
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放上炒制好的馅,包裹成卷是麦饼筒,即可食。
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发布于 2018-06-20
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