干锅鸡公煲

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嗨，你好。我是少女心爆棚的小喵。微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记。很幸运你来找我。干锅食材丰富，想放什么放什么。不管是熬夜看球赛配啤酒，还是朋友多作为宴客菜都是相当不错的选择。做法也简单。唯一不同的是这款干锅鸡是仿照重庆鸡公煲味道，便咸辣。喜欢香辣的朋友可以参照某个步骤修改一下噢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

仔鸡公半只

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香菇 4朵

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土豆片随意

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藕片随意

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洋葱随意

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木耳随意

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重庆鸡公煲调料 1大勺

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大葱 5段

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姜切片

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大蒜切片

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小米椒切碎

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干辣椒段随意

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花椒粒少许

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干辣椒面适量

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脆皮肠适量

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火腿肠中等大小 1根

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料酒随意

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
每次一放假，一有空，一群朋友总会聚在一起。这个习惯已经好多年了。端午小假一起看世界杯，做了一桌菜，将会逐一上传更新。都是拿得出手的宴客菜，做法也不难。关注公众号，很多美食新技能哦
步骤2/14 点击查看大图
鸡块清水放几片姜片浸泡出血水，沥干备用。热锅热油，下锅油炸。（干锅最重要的就是所有食材先统统炸一遍，分开炸，不能一锅端。）
步骤3/14 点击查看大图
炸至金黄，带皮的地方炸酥捞出备用。
步骤4/14 点击查看大图
继续炸鸡的油，高温炸各种肠。直到脆皮肠开花或者爆开捞出备用。
步骤5/14 点击查看大图
最后炸各种蔬菜。蔬菜提前用水浸泡。尤其藕片和土豆片，避免氧化发黑。蔬菜也可以自行添加自己喜欢的，像南瓜，冬瓜，金针菇，红薯，宽粉等等，喜欢什么炸什么，越丰富越好。炸至8成熟捞出备用。
步骤6/14 点击查看大图
倒出多余油。锅底留油，稍微多一点。爆香葱姜蒜。
步骤7/14 点击查看大图
爆香后放入干辣椒段和花椒粒炒香。
步骤8/14 点击查看大图
灵魂酱料来啦。倒入鸡公煲酱料。翻炒均匀。这款酱料里有沙茶酱，口味偏咸。和辣椒一起组合是咸辣。喜欢香辣或麻辣的朋友可以把酱料换成麻辣香锅调料，做法统统都一样。
步骤9/14 点击查看大图
倒入鸡块，翻炒均匀。倒入料酒去腥提色提味。
步骤10/14 点击查看大图
倒入各种炸好的食材。翻炒均匀。锅有点满，翻动没问题，就是不能颠锅。
步骤11/14 点击查看大图
翻炒均匀后倒入切好的小米椒碎，撒上干辣椒面，继续翻炒。倒入一碗清水，中火再炖煮几分钟。
步骤12/14 点击查看大图
水要少。不然就成汤锅了。炖煮期间试试味道，酱料本身就有盐味。如果味道淡，适当加点盐，鸡精。
步骤13/14 点击查看大图
最后倒入砂锅，撒上香菜。别看上面一层香菜，锅太满了，下面料十足啊！筷子翻动一下就下去了。干锅鸡公煲，做好了，下饭又下酒，开吃吧。
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