鲜杨梅的华丽变身（三种做法）

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从小就喜欢杨梅，源于小学学过的一篇课文《我爱家乡的杨梅树》。课文中形容杨梅酸甜可口、鲜美多汁……当时在课堂上我觉得口水都要流下来了。但是北方基本上买不到杨梅，只好让妈妈带着我去商场买杨梅干吃，一吃就吃了好多年。现在物流发达的出人意料，买了箱杨梅不到两天就送到了家里。一下吃不完那么多就把杨梅加工了一下。杨梅真的浑身是宝，怎么做都好吃！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜杨梅若干

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高度白酒适量

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冰糖若干

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蜂蜜若干

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粗粒砂糖若干

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食盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先介绍杨梅酒：把新鲜杨梅洗干净，用淡盐水浸泡15分钟。都说杨梅里有小白虫子，我的杨梅确实没有发现。泡完之后把杨梅捞出晾干，晾到没有水的状态，也可以用厨房用纸把多余的水分吸走。
步骤2/6 点击查看大图
高度白酒任意选，最好45度以上的。
步骤3/6 点击查看大图
广口瓶洗干净，要无油无水的状态。把晾干的杨梅放进广口瓶再加入适量冰糖。喜欢甜一些的话可以多加杨梅和冰糖，不喜欢那么甜就少放一些。最后倒入高度酒。然后把瓶子密封好，15-20天就可以饮用酸甜热辣的杨梅酒了。中间不要启封，喝前记得摇一摇！
步骤4/6 点击查看大图
下面介绍第二种做法，冰爽杨梅汁：洗干净的杨梅若干个倒入沸水中煮开，水量随意，喜欢喝清淡的多放水，喜欢浓一点的少放些水，然后撇去水中浮沫。大火煮10分钟后转小火10-15分钟，煮时加入适量冰糖。煮至汤色变红即可关火。把杨梅捞出，放在一个大盘子里备用。杨梅汁晾凉后装大瓶子放入冰箱冷藏，这样可以随时喝到酸甜可口的杨梅汁了。我煮了一小锅喝了一天。
步骤5/6 点击查看大图
想要把杨梅汁打扮的漂亮些的话可以加入一颗鲜杨梅、一片柠檬和几片薄荷叶。然后加入少量冰块。这样一杯杨梅汁喝上去好有仪式感啊！
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最后介绍蜜渍杨梅干的做法：煮杨梅汁剩下的杨梅可不要扔掉哦！装在大盘子里沥出多余的水分，可以放入烤箱或微波炉里烤干。我用的微波炉，高火叮10-15分钟后端出来反面再叮10-15分钟。每家微波炉和烤箱的热力不一样，多观察，发现杨梅基本退掉水分干干的就可以了，千万不要糊了。最后在杨梅干外加一勺蜂蜜再撒一些粗粒白砂糖搅拌均匀，杨梅干就做好了，味道真的很好吃！