原味生巧

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生巧相信大家并不陌生，日本的生巧大家应该都吃过，很贵，也很甜，大部分用的都是牛奶巧克力，有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈，我就一直自己做生巧，不用再花高价买了，而且味道更胜一筹。

食材清单加入采购清单

牛奶巧克力 120克

、

66%苦巧克力 180克

、

淡奶油 180克

、

水饴 16克

、

无盐黄油 28克

、

朗姆酒 5克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在一张油纸正中间，放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具，沿着模具底部画出一个正方形，之后把油纸翻面。
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翻面后按照画的线折叠出一个正方形，用剪刀（如图）在四个角各剪出一个口。
步骤3/18 点击查看大图
把剪好的油纸放入模具内。
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把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中，加入水饴。
步骤5/18 点击查看大图
淡奶油倒入奶锅中，小火加热，加热至淡奶油沸腾，中间冒泡。
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淡奶油煮开后迅速关火，马上倒入巧克力的碗中。
步骤7/18 点击查看大图
再盖上另一个碗，闷两分钟左右。
步骤8/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，如果还有没能融化的巧克力，大家不要着急，隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
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加入事先室温软化好的黄油，再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
步骤10/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
加入朗姆酒拌匀。
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搅拌好的巧克力酱，非常细腻顺滑，用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
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倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷冻一晚。
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台面上铺上油纸，晒一些可可粉，把冷冻好的巧克力取出，撕掉油纸，倒扣在撒好可可粉的油纸上。
步骤15/18 点击查看大图
这个模具是15厘米的正方形，所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块，5✖️5就是25块。我首页的图是分成5✖️6，30块的，大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块。分好后用牙签画好线，用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。
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切好后，均匀的筛上一层可可粉。
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成品
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厚厚的，咬上一口，入口即化，绵软香浓。