照烧鸡腿饭
原发于公众号「外婆的灶台」,比星爷的黯然销魂饭更销魂。
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步骤1/5
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备食材:鸡腿/西兰花/胡萝卜/大米/葱/姜/蜂蜜/冰糖(将西兰花、胡萝卜氽熟,沥干备用。)
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步骤2/5
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鸡腿洗净,去骨。在鸡皮上扎孔,使腌制更入味,同时防止煎制时鸡皮紧缩。加入葱花、姜片,耗油、低度白酒、生抽、老抽、蜂蜜、白胡椒粉、黑胡椒粉、椒盐搅拌均用,腌制30分钟。
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步骤3/5
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平底锅热油,鸡皮向下放入,煎制微焦。此时鸡皮会烹出油,不喜欢油腻可以将油沥出。倒入腌制鸡腿的剩余酱料,并将鸡腿翻面。下入黄冰糖,盖上锅盖,小火烧5分钟。
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步骤4/5
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再次翻面,开盖子转中火,加入适量盐,烧至酱汁浓稠,关火。
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最后一步
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鸡腿切条,在米饭上淋两勺酱汁,摆上蔬菜与鸡腿,再次淋入酱汁,撒少许芝麻。
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发布于 2018-06-19
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