番茄巴沙鱼
用简单食材,做美味佳肴。 今天教大家做一道超级软嫩 酸甜口的:番茄巴沙鱼。 跟上次的左宗棠鸡的做法一样 这次把鸡腿肉换成了巴沙鱼 但口感超级软嫩 有句话怎么说滴: 上到99下到能会走 老少通吃 为啥呢 因为真的超级软嫩 最关键的是没有刺 吃鱼最讨厌鱼刺了 所以这次完全 可以大口吃肉了 妈妈再也不用担心 我被卡到了 哈哈~
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步骤1/19
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准备所需食材。
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步骤2/19
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巴沙鱼室温解冻,洗净,先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块,块不要太大,2-3厘米即可。
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步骤3/19
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切好的巴沙鱼码盘。
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步骤4/19
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蛋黄蛋清分离,取蛋清备用。
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步骤5/19
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巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
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步骤6/19
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继续放入淀粉、蛋清,搅拌均匀。
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步骤7/19
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拌匀后腌制15分钟。
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步骤8/19
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开始调制料汁:番茄酱、苹果醋、白糖,搅拌均匀,白糖融化没有颗粒,备用。
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步骤9/19
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把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
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步骤10/19
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锅内倒入食用油,待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型,外表微黄色时捞出。
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步骤11/19
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第一次炸出来的效果。
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步骤12/19
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然后再继续进行二次炸制,图片为第二次炸出来的效果,颜色焦黄色,非常漂亮,这里说一下为什么要进行二次炸制,因为家里的锅跟火候比较有限,没法跟饭店里的大锅猛灶比,所以需要二次炸制,让炸制的食材可以更均匀,
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步骤13/19
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锅内倒入调好的料汁。
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步骤14/19
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待料汁冒大泡时,倒入炸好的巴沙鱼块,快速翻炒半分钟即可。
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步骤15/19
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裹上汤汁后的巴沙鱼肉,颜值爆表。
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步骤16/19
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码盘,滴几滴柠檬汁,完成。
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步骤17/19
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金黄色的外衣,很漂亮。
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步骤18/19
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咬开外皮,巴沙鱼肉特别的软嫩。
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最后一步
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完成
①、菜谱中的所有图片均为手机实拍,后期没有进行任何的PS及美化。
②、特别适合老人小孩子吃,又软又嫩 关键是没有刺,吃起来超级爽。
③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量,没有苹果醋也可以用白醋代替。
④、炸的时候一定要小心,避免油伤到自己。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-19
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