学会四种蘸料,白水煮的菜都很香!
爱喝米汤的四川人,也擅长用米汤煮菜。土豆、红薯一类经煮的食材,在米汤里煮到软糯微烂,四川人就叫它“
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步骤1/6
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2个土豆、2个红薯、1根茄子切滚刀,四季豆去头尾,掐成段;
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步骤2/6
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融化猪油,加入四季豆、土豆煸炒一会,下米汤煮10分钟,下茄子、红薯、盐、糖,大火煮20分钟;
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步骤3/6
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4种川味蘸水:豆瓣家常味:熟菜籽油烧到200度,淋到剁碎的四川豆瓣酱里,趁热拌匀,加入葱花。
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步骤4/6
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煳辣味:煳辣椒面、花椒面、盐调匀。
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酸辣味:15克红油、10克醋、5克酱油、少许花椒面、5克蒜泥、葱盐调匀。
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最后一步
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鲜椒酱香味:25毫升酱油加5克小米辣圈、10克青椒碎拌匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-19
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