与娃共享美味之火龙果慕斯蛋糕

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炎炎夏日，何以解馋？冰凉清爽的慕斯蛋糕最合适不过了，特别加入了娃最爱的火龙果，消暑纳凉无敌手～

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1小时以上 | 配菜(中级)

红心火龙果 300克

、

纯牛奶 50毫升

、

淡奶油 200毫升

、

酥性饼干 100克

、

黄油 30克

、

吉利丁片 15克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材大合影
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第一步先制作蛋糕的饼底，原料为乐之饼干和黄油。方法：将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
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饼干擀碎后加入融化为液体的黄油并搅拌成浓稠的糊状
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将饼干糊倒入蛋糕模具（六寸）中压平按实，放入冰箱冷藏一小时以上至凝固。
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等待饼底成型的时间我们来制作慕斯糊，原料是火龙果，吉利丁片，牛奶和白砂糖。方法：将吉利丁片剪成小块放入凉开水中软化，火龙果切成小块。
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将火龙果块和15毫升牛奶倒入搅拌机搅打成泥，将制成的果泥分成两份，一份约250克的做蛋糕主体用，另一份约50克的做蛋糕镜面用
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30毫升牛奶中加入15克左右白砂糖上火加热，糖溶解后即可关火，不需煮沸。放至温凉后加入泡软的吉利丁片12克左右（留3克左右待用），搅拌至完全溶解
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加入用做蛋糕主体的那份火龙果泥并搅拌均匀，果泥牛奶糊就制作好了。
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再来打发淡奶油，原料为淡奶油和白砂糖。做法：将30克白砂糖分三次加入到淡奶油中，搅打至奶油不流动的湿性发泡状态即可，不要打太硬
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将打发的奶油放入果泥牛奶糊中
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轻轻翻拌均匀，慕斯蛋糕糊就做好啦！颜色真心漂亮啊，顿时对成品充满期待！
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这个时候，蛋糕饼底应该也已经成型了，将混合好的蛋糕糊轻轻注入到模具中，先倒入大概一半左右
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加入适量果粒，不要加太多，避免出水完成蛋糕体软塌
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加入剩下的蛋糕液，在操作台上轻磕，震出大气泡后放入冰箱冷藏。如果不继续制作镜面冷藏至蛋糕凝固（六小时左右，过夜更佳）即可拿出脱模享用了，如果要制作镜面，冷藏两个小时左右至蛋糕糊表面凝固后取出。
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最后一步，制作蛋糕镜面。原料为火龙果泥和吉利丁片。方法：将之前预留好的制作蛋糕镜面的小份果泥和吉利丁片搅拌均匀缓缓注入已凝固的慕斯蛋糕表层，轻轻摇均后再次放入冰箱冷藏。如果希望镜面更加晶莹剔透可以先将果泥过筛后再倒入模具
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再次放入冰箱冷藏，耐心的等待蛋糕成型吧。

小贴士

1火龙果，芒果，草莓等清甜多汁的水果都非常适合制作慕斯蛋糕，如果难以取舍，可以制作成双层的，颜色超漂亮哟； 2 吉利丁片烘焙用品店都有售，偷懒的办法是用QQ糖代替，原理就是其中含有吉利丁片的成分喽 3制作镜面是为了让蛋糕卖相更美观，省略这步不影响口感 4如果想制作巧克力味的蛋糕的饼底，可以使用奥利奥饼干，记得先去除奶油夹心哟

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发布于 2018-06-18

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