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绵软抹茶红豆吐司的做法

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绵软抹茶红豆吐司

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香润绵软，丝丝层层，真的是最好吃的吐司之一，利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织

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高筋粉（中种） 350克

、

干酵母 5克

、

牛奶 140克

、

蛋白 95克

、

盐 4克

、

高筋粉(主面团) 150克

、

抹茶粉 12克

、

细砂糖 85克

、

盐 2克

、

淡奶油 105克

、

黄油 40克

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤2/13 点击查看大图
中种发好后取出，切小块，然后加入主面团材料，盐和黄油后加
步骤3/13 点击查看大图
低速三分钟成团
步骤4/13 点击查看大图
3档五分钟初步扩展
步骤5/13 点击查看大图
加黄油和盐2档三分钟完全融合
步骤6/13 点击查看大图
再4档十分钟就出现完美手套膜了
步骤7/13 点击查看大图
松弛十分钟的面团
步骤8/13 点击查看大图
取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形
步骤9/13 点击查看大图
翻面后卷起，继续松弛15分钟
步骤10/13 点击查看大图
松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起，放入450克吐司模具放入醒发箱醒发
步骤11/13 点击查看大图
温度36，湿度75，醒发70分钟
步骤12/13 点击查看大图
入横具放底层，上火130，下火210，烤35分钟
最后一步点击查看大图
拉丝成片的组织，超级赞

小贴士

因为面粉的吸水性不同，所以水的量自己控制好，不要一下子倒入全部的水量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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