玉米粉小汉堡

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玉米粉大部分都是用来做点心，饺子，糕点，发糕等等！偶尔尝试下不同，做个实验看看是否可行，没想到成品出来居然很好吃。算是一款杂粮面包了，和绵绵吐司的口感有些许区别的。这个面包咬下去口感会稍微硬一点，做早餐可以稍微加热一下，毕竟杂粮就是粗粮，没有那么细腻，不过还是很好吃的。。。

食材清单加入采购清单

面包粉 200克

、

玉米饺子粉 60克

、

黄油 25克

、

沸水 100克

、

纯净水 50克

、

鸡蛋 50克

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鲜酵母 9克

、

细砂糖 70克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/19 点击查看大图
在干净的盆内倒入新良玉米饺子粉
步骤3/19 点击查看大图
加热100克水至沸腾，倒入盆内快速搅拌均匀，无颗粒状（面粉是比较粘稠的状态）
步骤4/19 点击查看大图
去除黄油外，所有食材倒入面包机桶内，搅拌至光滑的面团
步骤5/19 点击查看大图
加入软化的黄油，面包机Mini程序揉至20分钟结束，检查面团的状态
步骤6/19 点击查看大图
取一小块面团，能轻松拉出薄薄的手套膜即可
步骤7/19 点击查看大图
面团放入干净的盆内，放置温暖处，28度30分钟左右，发酵至两倍大即可
步骤8/19 点击查看大图
手指沾粉插入面团中间，洞口不回缩不塌，发酵完成
步骤9/19 点击查看大图
取出发酵好的面团，先用手多次按压排气，挤掉多余的气泡
步骤10/19 点击查看大图
再分成等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤11/19 点击查看大图
松弛好的面团，用擀面杖从中间往上下擀开，成牛舌形状，从上往下卷，卷成筒状底朝下
步骤12/19 点击查看大图
盖上保鲜膜，最后松弛20分钟
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取面团，底朝上，先用手按压一下，在从中间往上下擀开，
步骤14/19 点击查看大图
把面团反过来，从上往下卷同一方向底朝下，放入模具，进行二次发酵
步骤15/19 点击查看大图
烤箱下层，放入一盆开水，设置35度，30分钟发酵至1.5倍大
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把发酵好的面团拿出来，烤箱进行预热
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放入中下层，180°C上下烤，35分钟左右（根据个人烤箱的温度来设置）根据面团上色情况，及时加盖锡纸
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出炉放置烤网，凉自温热，切开食用或保存
最后一步点击查看大图
有了玉米粉的加入，淡黄色的组织一样非常细腻，软绵绵

小贴士

1.我是低筋面粉换的等量玉米粉，其实口感区别不大 2.沸水在烫面时在烧，不然冷了就起不到汤面的效果了 3.我用的是鲜酵母，室温26度的房间，30分钟就发好了 4.我是新良面粉，液体量是刚刚好；其他可以按自家面粉的吸水量酌情增减

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发布于 2018-06-18

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