DIY油泼辣子

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家里吃面，调凉菜，做蘸水，这个东东是少不了的。也看了无数种方法，教程，最后自己就做了这个简易版的，在家里面很好整的。推荐大家也可以根据自己的喜欢，做一款属于自己的油泼辣子。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

辣子面（粗或者细） 200g

、

菜籽油适量

、

花椒十几颗

、

八角两个

、

桂皮两小段

、

香叶几片

、

葱/洋葱两小段

、

姜几片

、

蒜两瓣

、

芝麻适量

、

花生仁/核桃仁适量

、

盐少许

、

醋少许

、

蜂蜜/白糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油选菜籽油，比较香。辣子么选细的或者粗一点的，或者两种混合随你们。
步骤2/14 点击查看大图
香料：花椒，八角，香叶，桂皮等。葱姜蒜，洋葱。配料：芝麻，花生仁，核桃仁。香料也可以选择花椒粉或者混合香料粉来搭配。备注我会给出一个配方，也是在度娘上找的。这些大家都可以自行调配，根据自己的喜好。
步骤3/14 点击查看大图
辅料：增香：醋。增加粘性：蜂蜜或者白糖，首选蜂蜜。盐：调味，看个人。
步骤4/14 点击查看大图
我是先加盐和芝麻，混合在一起。也可以油泼好后加，随意。我分了两份，一份拌凉菜，油多一些。一份拌面的，稍微干一些，这种平常吃的多一些。
步骤5/14 点击查看大图
油温六成热，下准备好的香料，小火慢炸，炸出香味，捞出弃掉。
步骤6/14 点击查看大图
开大火继续把油烧热，烧至冒烟。先来一勺，把辣子烧焦，用筷子拌。
步骤7/14 点击查看大图
待油凉2分钟，开始往辣子里加油，不断搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
往辣子里加少许醋，搅拌一下，激发香味。
步骤9/14 点击查看大图
加白糖，搅拌。
步骤10/14 点击查看大图
油多一点的就是这个样子拉，用来做蘸水，拌凉菜。
步骤11/14 点击查看大图
炸点花生，放到里面。
步骤12/14 点击查看大图
用擀面杖捣碎，用吹风机吹去皮。
步骤13/14 点击查看大图
把花生碎洒入辣椒油，拌拌。
最后一步点击查看大图
就这样拉，搅拌均匀，放好。明天颜色会更深，更好看。

小贴士

安利一个陕西油泼辣子香料配方：八角 170克花椒 220克姜片 150克良姜 50克甘草 100克毕卜 50克桂枝 100克桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克肉扣 80克白扣 50克丁香 25克香料和辣子比例5：1。这个配方是在360图书馆找到的，后来关掉就再没找到过。有兴趣的宝宝可以尝试一下。当然对于我来说，简单就好了。做出来，味道也不差的。宝宝们也可以根据自己的喜好，做一款属于自己的油泼辣子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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