清爽菠萝戚风蛋糕
菠萝是季节性的水果,只有在夏天才能吃到最甜,水份最多的菠萝。 任何带酸味的水果我都很排斥,但是对菠萝又是爱的不得了,尝试用菠萝做蛋糕,味道很惊喜,中间还有颗粒菠萝,吃再多都不会觉得腻哦。。。
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步骤1/16
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准备所有食材
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步骤2/16
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蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中(无油无水)
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步骤3/16
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盆内加入玉米油,菠萝汁牛奶,然后用手抽搅拌均匀,充分乳化
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步骤4/16
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筛入混合好的低粉和玉米淀粉,用手抽画'Z'形,轻轻拌均匀,无颗粒状即可
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步骤5/16
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然后倒入蛋黄,同样画Z字,快速拌均匀
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步骤6/16
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拌好的面糊順滑细腻有光泽,就好了,预热烤箱
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步骤7/16
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打发蛋白:蛋白从冰箱取出,滴二滴柠檬汁
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步骤8/16
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细砂糖分三次放入蛋白里,电动打蛋器高速打至鱼眼泡,倒入少许白砂糖,打至成小细泡,加入第二份糖,出现纹路后,倒入最后的糖
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步骤9/16
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打发至硬性发泡,提起打蛋头呈尖角,蛋白霜有光泽
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步骤10/16
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
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步骤11/16
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将拌好的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中,加入菠萝丁
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步骤12/16
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用切拌的方法翻拌均匀,手要轻快,不要划圈,以免消泡拌好的蛋糕糊非常细腻
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步骤13/16
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然后倒入6寸活底模7~8分满,晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
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步骤14/16
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放入预热好的烤箱,150度烤50分钟左右,具体情况根据自己烤箱实际情况来
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步骤15/16
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取出蛋糕,用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了,后马上倒扣,彻底晾凉后用脱模刀脱模
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最后一步
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夏天清爽的菠萝酸甜,多吃也不会腻
如果有现成的菠萝汁,可以用;没有的话,可以用一小块菠萝榨汁
建议菠萝先用盐水泡一下,这样可以去除菠萝的草酸,还能防止过敏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-18
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