巧克力蕾丝奶酪蛋糕
这个方子是用6寸加高的戚风蛋糕来做坯，夹心和抹面用的奶酪霜非常的清新爽口，用白色巧克力蕾丝对蛋糕进行装饰，得到的成品精致优雅，有种梦幻般的气质。
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步骤1/24
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1、首先称量好戚风蛋糕所用的材料。
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步骤2/24
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2、蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。
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步骤3/24
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3、蛋黄中倒入玉米油、牛奶。
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步骤4/24
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4、搅拌均匀。
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步骤5/24
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5、筛入低筋面粉。
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步骤6/24
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6、搅拌至无干粉。
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步骤7/24
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7、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
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步骤8/24
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8、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤9/24
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9、倒入到另外一半蛋白霜中。
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步骤10/24
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10、翻拌均匀。
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步骤11/24
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11、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。
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步骤12/24
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12、烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。
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步骤13/24
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13、烤好后立即取出倒扣在凉架上。
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步骤14/24
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14、待彻底放凉后脱模。
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步骤15/24
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15、分割成4片。
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步骤16/24
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16、淡奶油放置至室温，加入柠檬汁和糖粉搅拌一下。
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步骤17/24
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17、室温软化的黄油和奶酪倒入容器中用打蛋器打顺滑后，分次加入淡奶油打至膨松细腻有光泽的状态。
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步骤18/24
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18、加入色素调色。
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步骤19/24
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19、取一片蛋糕放在裱花台上，奶酪霜装入裱花袋剪一个小口，画圈方式挤上一层奶酪霜。
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步骤20/24
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20、依此类推的整理好四片蛋糕。
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步骤21/24
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21、最后抹面。
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步骤22/24
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22、把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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成品图
小贴士：白色巧克力蕾丝的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-17
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