自家酿皮
酿皮,是西北的风味小吃,面粉用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、韭菜等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
面揉好之后醒半小时洗面,洗出面筋。
-
步骤2/6
点击查看大图
面筋上提蒸10分钟。
-
步骤3/6
点击查看大图
1.准备料碗:适量韭菜切末,加入少许盐、醋、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒面(不喜欢吃辣可以忽略),然后烧菜籽油八成热爆出香味。2.黄瓜切丝。3.面筋切片。
-
步骤4/6
点击查看大图
将洗过面筋的面糊搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状就可以了,锣锣刷上油,倒入适量面糊,上锅蒸5分钟即可。
-
步骤5/6
点击查看大图
放凉切条。
-
最后一步
点击查看大图
盘中依次加入酿皮、黄瓜丝、面筋片,最后加入料碗里的韭菜末和油泼辣子面即可。
1.调面时放一定数量的蓬灰做好的酿皮更劲道。
2.料碗里可以依据个人口味加入各种佐料,如芥末、蒜末等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-17
自家酿皮的其他做法
自家酿皮的相关分类
自家酿皮的相关推荐
-
自制娃娃鱼
256727人看过 -
鱿鱼饺子
15235人看过 -
红油麻酱凉皮
317757人看过 -
#冬季滋补花样吃法#咖喱鸡
124472人看过 -
奶香浓郁鸡蛋仔
129062人看过 -
#时令蔬菜最养人#空心菜换个炒法,腐乳空心菜!
137407人看过 -
鲅鱼饺子
607314人看过 -
学会这个凉拌豆芽可以出摊了!
488563人看过 -
拒绝失败|陕西人教你蒸凉皮调汁子
9117706人看过 -
葱香鸡蛋煎饼
92707人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鸡翅巨巨好吃❗️❗️
210785人看过 -
凉拌青瓜海蜇皮
115447人看过