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麻辣小龙虾（简易版）的做法

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麻辣小龙虾（简易版）

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与夜市的小龙虾相比，在家DIY的龙虾不仅可以灵活地根据自己口味喜好调配味道加入配菜，而且时间充裕的话，悠哉悠哉的节奏能把小龙虾做的更精致更卫生，通过家庭烹制增加生活趣味。本次小龙虾的做法不仅简单，也更卫生和安全。适合在世界杯之际，观赛前花一个小时下厨制作。仲夏之夜，一起享受啤酒与龙虾，足球与梦想！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

辣椒 50g

、

花椒 10g

、

桂皮 20g

、

八角 5g

、

香叶 10g

、

生抽 30g

、

白糖 20g

、

盐 20g

、

白酒 30g

、

黄酒 30g

、

鸡精 10g

、

啤酒 1听

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
* 挑选市场上的小龙虾，以越大只越霸气越有活力为宜；* 烹饪前，清水浸泡0.5小时，可滴少许香油，放入少许盐。(或淋白酒) 使虾吐掉出胃部泥沙水草；* 将小龙虾扯去虾线(虾肠)，剪掉头顶腮嘴部清除腮脑，剪掉后足(此处血腥故无图)，再用刷子清洗虾壳，洗净。
步骤2/10 点击查看大图
* 准备好香料，包含八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒等，洗干净；* 准备好葱、姜、拍蒜，准备好生抽、白糖、盐、啤酒、黄酒、白酒等。
步骤3/10 点击查看大图
啤酒一听，爽！(此处也可以用于在清洗小龙虾的时候，向小龙虾身上倒入白酒或啤酒，可以加速让小龙虾倾吐胃部杂物)
步骤4/10 点击查看大图
倒入菜油，加至5分热。
步骤5/10 点击查看大图
倒入拍蒜，热油至有蒜香味道。
步骤6/10 点击查看大图
加入香料翻炒，至有香味。
步骤7/10 点击查看大图
* 倒入清洗干净的小龙虾翻炒，倒入白酒、黄酒；* 加热1分钟后，倒入白糖、盐继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入啤酒入味，小火煮约15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
待到有比较浓厚的小龙虾香味，且锅中啤酒和水分已近快要篜干时，丢入黄瓜继续炒熟。(此处配菜可根据自己喜好搭配，如菠萝、花生、大葱、黑暗料理等等)
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Duang~!一份美味且简单的小龙虾出炉啦！我尝了一下，好次到恨不得把汤汁都喝掉！

小贴士

个人心得：一、小龙虾以食鲜为宜，冷后重新加热的口感都无法与新出盘的虾肉相比；二、由于虾身很容易携带寄生虫，危害健康，因此虾一定要煮熟煮透；三、头部即使去掉腮嘴和脑部，但出于卫生起见也不建议食用；四、出盘的小龙虾切记不可过夜，即使冰箱放置，虾肉也很容易滋生细菌，因此当日未食用完的小龙虾要作废处置。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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