麻辣小龙虾(简易版)
与夜市的小龙虾相比,在家DIY的龙虾不仅可以灵活地根据自己口味喜好调配味道加入配菜,而且时间充裕的话,悠哉悠哉的节奏能把小龙虾做的更精致更卫生,通过家庭烹制增加生活趣味。 本次小龙虾的做法不仅简单,也更卫生和安全。适合在世界杯之际,观赛前花一个小时下厨制作。 仲夏之夜,一起享受啤酒与龙虾,足球与梦想!
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步骤1/10
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* 挑选市场上的小龙虾,以越大只越霸气越有活力为宜;* 烹饪前,清水浸泡0.5小时,可滴少许香油,放入少许盐。(或淋白酒) 使虾吐掉出胃部泥沙水草;* 将小龙虾扯去虾线(虾肠),剪掉头顶腮嘴部清除腮脑,剪掉后足(此处血腥故无图),再用刷子清洗虾壳,洗净。
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步骤2/10
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* 准备好香料,包含八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒等,洗干净;* 准备好葱、姜、拍蒜,准备好生抽、白糖、盐、啤酒、黄酒、白酒等。
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步骤3/10
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啤酒一听,爽!(此处也可以用于在清洗小龙虾的时候,向小龙虾身上倒入白酒或啤酒,可以加速让小龙虾倾吐胃部杂物)
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步骤4/10
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倒入菜油,加至5分热。
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步骤5/10
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倒入拍蒜,热油至有蒜香味道。
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步骤6/10
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加入香料翻炒,至有香味。
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步骤7/10
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* 倒入清洗干净的小龙虾翻炒,倒入白酒、黄酒;* 加热1分钟后,倒入白糖、盐继续翻炒。
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步骤8/10
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倒入啤酒入味,小火煮约15分钟。
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步骤9/10
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待到有比较浓厚的小龙虾香味,且锅中啤酒和水分已近快要篜干时,丢入黄瓜继续炒熟。(此处配菜可根据自己喜好搭配,如菠萝、花生、大葱、黑暗料理等等)
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最后一步
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Duang~!一份美味且简单的小龙虾出炉啦!我尝了一下,好次到恨不得把汤汁都喝掉!
个人心得:
一、小龙虾以食鲜为宜,冷后重新加热的口感都无法与新出盘的虾肉相比;
二、由于虾身很容易携带寄生虫,危害健康,因此虾一定要煮熟煮透;
三、头部即使去掉腮嘴和脑部,但出于卫生起见也不建议食用;
四、出盘的小龙虾切记不可过夜,即使冰箱放置,虾肉也很容易滋生细菌,因此当日未食用完的小龙虾要作废处置。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-17
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