蛋炒揪片
炒面，在老家随处都可以吃到。出来在外久了，还是想吃的。尽可能复制原来的味道……ヾﾉ≧∀≦)o
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步骤1/15
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准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
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步骤2/15
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活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
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步骤3/15
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用刀切一切，切成均匀大小的面片。
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步骤4/15
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水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
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步骤5/15
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左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
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步骤6/15
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揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
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步骤7/15
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葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
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步骤8/15
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热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
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步骤9/15
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关小火，用铲子铲碎。
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步骤10/15
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少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
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步骤11/15
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下西红柿，翻炒1-2分钟。
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步骤12/15
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下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
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步骤13/15
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来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
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步骤14/15
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下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
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最后一步
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装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-17
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