贵阳辣子鸡
作为贵阳人,对于辣子鸡的热爱是不能用言语来形容的,大家经常在一起交流经验,因此辣子鸡没有固定的做法,今天想跟大家分享一款色香味俱全集香糯于一体的超级辣子鸡。
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步骤1/6
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将洗净的鸡砍成块状,炒锅放入菜油,将鸡块放入翻炒,炒出油,感觉鸡肉已熟出锅留下油。
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步骤2/6
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将现打的糍粑辣椒放入锅内翻炒(选好不太辣的花溪大辣椒,用水清洗放入搅拌机打碎),同时放入一小把花椒,炒至金黄。
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步骤3/6
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辣椒炒熟,放入一小勺郫县豆瓣(要郫县产的哦,品牌没关系),与辣椒一起翻炒出香味。
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步骤4/6
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放入大蒜瓣、姜块和鸡块一同翻炒,改用小火慢慢炒将辣椒的香味与鸡肉结合,为防止鸡肉太干,可以稍微加半碗开水,注意加水不能一下子倒入,要围着锅边慢慢加入,也可盖上锅盖闷三分钟,撒一点盐,继续翻炒,鸡肉颜色越来越红亮时,滴入少量酱油翻炒均匀,出锅。
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步骤5/6
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为迎合大家对炸洋芋的喜爱,我添加了少量炸好的洋芋块
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最后一步
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美化一下就是成品啦你已经了解这种做法,要不要也试试看?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-16
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