(独家)韭菜鸡蛋母饺子
刻母饺子是我们黄骅本地的面食,简单,省时间适合我们现在生活的节奏。
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步骤1/9
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先把面和上,平常饺子面就行,要软硬适中。醒面20分钟,韭菜洗净切成碎段,把鸡蛋炒熟切碎末备用。
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步骤2/9
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切碎的韭菜先加适量小苏打搅拌,(加入小苏打的目的是煮熟的馅料颜色更鲜艳)在加入熟油,防止馅料出水,再加炒熟鸡蛋末和十三香,虾皮,最后加盐。
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步骤3/9
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醒好面擀成薄厚均匀的面片,平常饺子皮的厚度就可以了,把馅料倒上摊开
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步骤4/9
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尽量面皮不要捲得太松
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步骤5/9
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卷完把馅料边捏紧,像这种程度。
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步骤6/9
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先撒面粉到面板,防粘,我们的工具用一个碗就可以了,用碗边刻我们卷起的馅料面皮,形状刻出来,大约都是三角形,大小如一元的硬币。
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步骤7/9
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刻出来的母饺子,馅料出来也没有关系,把碗边转匀就可以刻下来,刻完的母饺上面再撒一层薄薄的面粉
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步骤8/9
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煮之前让它们保持一定的距离摆放,其实挺简单,和面,擀面皮,摊开馅料,卷起,刻开就完工了。(相比普通水饺简略多了)
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最后一步
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早晨吃的清淡些,我是清水煮的。(也可以先炝锅,后水煮的)鲜香美味简单好做。
馅料可以自由搭配,比如小葱,茴香,荠菜等等,都可以做馅料的,前提是馅料一定切碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-16
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