珍妮曲奇

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新烤箱到家后就动手尝试了很久想做的网红曲奇，好几次准备好食材打算做的时候临时又放弃，因为目前用的是35L的家用烤箱，一次只能出炉一盘饼干，一盘的分量比较少不够孩子们分，多做几盘就需要耐心地等待一盘盘出炉，回来等待耗时长。新烤箱自带空气烤功能，一次能同时出炉2盘饼干，于是立即动手做了这款入嘴瞬间融化的饼干，吃在嘴里奶香味立即绽放。做好后就连我家平时不吃零食的孩子爸都称赞太好吃，漂亮的外表加上入口即化的口感让你吃起来就停不住嘴，味道比他吃过的任何一款饼干都要好吃，哈哈，这评价真高。这款饼干不仅孩子爸给出超高评价，就连小朋友的好友也给出很高的评价，他说超级超级好吃，饼干拿回家后都舍不得和家人一起分享。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 200g

、

糖粉 30g

、

盐 2g

、

牛奶 15g

、

高筋面粉 105g

、

低筋面粉 98g

、

玉米淀粉 36g

、

奶粉 21g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
步骤2/11 点击查看大图
先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅
步骤3/11 点击查看大图
往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次
步骤5/11 点击查看大图
曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态
步骤6/11 点击查看大图
准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果
步骤7/11 点击查看大图
准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺
步骤8/11 点击查看大图
所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择'空气烤'，150度，30分钟
步骤9/11 点击查看大图
30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉
步骤10/11 点击查看大图
出炉的成品图
最后一步点击查看大图
出炉后的成品图

小贴士

1、做这款曲奇饼干要采用低温烘烤，可以保持饼干的原有颜色和花型，温度偏高容易出现上色过重和花型变型 2、很多朋友在做曲奇的时候都会碰到特别难挤的情况，如果不容易挤一般是黄油软化不足造成的，做之前一定要让黄油充分软化，冬天至少需要常温放置1小时左右，夏天温度高可以适当缩短时间 3、制作曲奇的时候经常会碰到烘烤前纹路非常漂亮，烘烤之后纹路消失或者变扁，造成这种情况可能是黄油软化过度或烤箱温度偏高，饼干入炉还没定型黄油就快速软化 4、挤的过程中碰到有不满意的花型，可以拿起来放回裱花中重新再挤，挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面，让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮，尽量少让手接触到面糊 5、烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉，不用换到烤网架上，饼干太酥容易碎，凉透后密封保存。

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发布于 2018-06-15

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