蛋黄酥

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一到重大节日蛋黄酥就开始走俏，还是因为太好吃了，有些不会做的亲买的嫌贵，我想说真不贵，做这个真的很耗费时间，一层层包来包去，卷来卷去的，如果再自己熬豆沙熬猪油，想想时间成本不是钱吗？如果真的喜欢吃不如买台长帝烤箱我教你做，除了耗时做起来倒是十分简单呢，刚出炉的蛋黄酥一口咬下去酥的掉渣，红豆沙的甜和蛋黄的咸香胶着缠绵，不会感到太甜或者太腻，好吃到停不下来啊。炫彩烤箱无论上火还是底火表现都不错，烤出来颜色还是十分均匀的，经常有人问我电子操控好还是机械控制好？我觉得各有各的好，像这种机械旋钮属于最简便最直接的模式，就算你是烘焙小白各种功能也能一目了然，以前的接渣盘大部分属于镀锌的，清洁上费点事，这款直接是搪瓷的，不但视觉上更美观了，清洁也是更省心，买那种去油的湿巾一擦就干净如新了，烤鸡或者烤肉再也不怕到处是油了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（油皮）中筋面粉 150克

、

（油皮）猪油 50克

、

（油皮）克细砂糖 5克

、

（油皮）水 65克

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（馅料）肉松适量

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（馅料）花生酥适量

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（馅料）红豆沙 400克

、

（馅料）咸蛋黄 16个

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糖珠适量

、

生鸡蛋黄 1个

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（油酥）低筋面粉 120克

、

（油酥）猪油 60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/16 点击查看大图
把油皮面的中筋粉，猪油，细砂糖放一起。
步骤3/16 点击查看大图
加水揉成光滑面团保鲜膜盖住静置30分钟左右。
步骤4/16 点击查看大图
油酥的面粉和猪油放一起揉匀保鲜膜盖住静置30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
静置好的油皮面用手揉劲道，能出手套膜最好，这样有利于更好的包住油酥不外漏。
步骤6/16 点击查看大图
油皮面18克一个，油酥面12克一个分好团成球。
步骤7/16 点击查看大图
用油皮面包住油酥面收口团圆。
步骤8/16 点击查看大图
盖上一张保鲜膜擀成长条从头卷起，依次擀好所有的面团用保鲜膜盖住静置15分钟。
步骤9/16 点击查看大图
继续盖上保鲜膜竖着擀成条卷起静置15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
红豆沙分成每个25克，包上一个咸蛋黄，放上些肉松，花生碎包起来。
步骤11/16 点击查看大图
静置好的皮对折捏紧从中间擀成片，包上馅料。
步骤12/16 点击查看大图
生鸡蛋黄打散，包好的蛋黄酥顶部刷上一层蛋液，粘上一些肉松做头发。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热后上下火中层180度烤制30分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
出炉后用一点草莓果酱粘上眼睛，画上嘴巴。
步骤15/16 点击查看大图
也可以粘上芝麻。
最后一步点击查看大图
好吃的停不下来。

小贴士

1蛋黄我直接用了，我觉得还可以，不放心的可以用食用油浸泡一会，或者喷点朗姆酒烤下再包。 2 盖上保鲜膜擀皮可以避免擀面杖粘破油皮。 3 肉松和花生酥是我为了好吃额外添加的，可以不放。 4 时间和温度适用于大部分烤箱，还是建议根据自己烤箱实际情况增减时间和温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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