全麦南瓜牛角包
金灿灿的南瓜做出来的面包颜色就是美,当然口感也是非常棒的,松软香甜可口,加了少许全麦面粉,全麦面粉的营养价值很高,吃得更加健康营养。
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步骤1/17
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南瓜切薄片,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
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步骤2/17
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把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
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步骤3/17
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除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
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步骤4/17
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揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
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步骤5/17
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面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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步骤6/17
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发好的面团取出排气,平均分成八份,滚圆松弛15分钟。
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步骤7/17
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取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
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步骤8/17
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两边往中间对折,捏紧收口。
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步骤9/17
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用手把面团搓成胡萝卜形状。
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步骤10/17
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用擀面杖刚成长三角形状,上面宽的部分往两边擀开。
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步骤11/17
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从上往下卷起来,收好口。
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步骤12/17
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整好形,依次摆入不粘烤盘内。
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步骤13/17
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放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。
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步骤14/17
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发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。
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步骤15/17
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入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。
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步骤16/17
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1、不同的南瓜含水量不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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