红豆沙蒸蛋糕 | 10个月·生津消肿
夏天用烤箱实在是做饭本人很热,吃的人也容易上火。所以不如改用蒸锅,热气没那么大,做法也很方便哦!借着豆沙天然的香甜,无需再加很多的油和糖,就可以直接做出美味的蛋糕啦!
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步骤1/14
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准备食材。
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步骤2/14
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3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离。注意装蛋清的打蛋盆要无油无水。每分离出一颗蛋黄,就放入红豆沙中,搅拌均匀。
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步骤3/14
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然后将蛋黄红豆沙和牛奶混合,如果没有牛奶,也可以用冲泡好的配方奶替代。搅拌均匀到图中样子。
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步骤4/14
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打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中,开低速搅拌至粗泡,然后倒入1/3砂糖,继续低速打发至啤酒泡沫,加入1/3砂糖,高速打发至出现纹路,倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速,打发至图中状态:提起打蛋器,蛋白成大弯钩状。
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步骤5/14
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将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中,然后翻拌均匀。
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步骤6/14
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之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。
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步骤7/14
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最后倒入剩余的所有蛋白,继续用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/14
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这就是最终调好的蛋糕糊啦!是不是有点像巧克力的感觉呢?
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步骤9/14
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取一个蛋糕模具,我用的是8寸方形模具。泥萌可以根据手里有的模具选择,底部铺上油纸,方便最终脱模。
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步骤10/14
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将准备好的蛋糕糊一次性倒入模具中,然后从高处摔下震荡几下,抹平表面。
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步骤11/14
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蒸锅烧水至沸腾后,将蛋糕糊放入锅中,盖上表面,防止水蒸气掉在上面。然后盖上锅盖,开始计时30分钟后关火。
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步骤12/14
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稍微晾凉一些就可以取出啦!用脱模刀划开四周,然后直接倒扣,轻松脱模。
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步骤13/14
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撕掉油纸,再切成小块,宝宝就可以拿着吃啦!
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最后一步
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炒鸡清爽和香甜,咬起来也是如棉花糖般松软哦!
* 红豆沙也可以使用白豆沙。我这个豆沙馅里面有糖,如果是自己的豆沙馅,甜度可以自己再调整一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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