红豆沙蒸蛋糕 | 10个月·生津消肿

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夏天用烤箱实在是做饭本人很热，吃的人也容易上火。所以不如改用蒸锅，热气没那么大，做法也很方便哦！借着豆沙天然的香甜，无需再加很多的油和糖，就可以直接做出美味的蛋糕啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

红豆沙 360g

、

粘米粉 25g

、

低筋粉 15g

、

砂糖 30g

、

牛奶（配方奶） 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离。注意装蛋清的打蛋盆要无油无水。每分离出一颗蛋黄，就放入红豆沙中，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
然后将蛋黄红豆沙和牛奶混合，如果没有牛奶，也可以用冲泡好的配方奶替代。搅拌均匀到图中样子。
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中，开低速搅拌至粗泡，然后倒入1/3砂糖，继续低速打发至啤酒泡沫，加入1/3砂糖，高速打发至出现纹路，倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速，打发至图中状态：提起打蛋器，蛋白成大弯钩状。
步骤5/14 点击查看大图
将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中，然后翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。
步骤7/14 点击查看大图
最后倒入剩余的所有蛋白，继续用刮刀翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
这就是最终调好的蛋糕糊啦！是不是有点像巧克力的感觉呢？
步骤9/14 点击查看大图
取一个蛋糕模具，我用的是8寸方形模具。泥萌可以根据手里有的模具选择，底部铺上油纸，方便最终脱模。
步骤10/14 点击查看大图
将准备好的蛋糕糊一次性倒入模具中，然后从高处摔下震荡几下，抹平表面。
步骤11/14 点击查看大图
蒸锅烧水至沸腾后，将蛋糕糊放入锅中，盖上表面，防止水蒸气掉在上面。然后盖上锅盖，开始计时30分钟后关火。
步骤12/14 点击查看大图
稍微晾凉一些就可以取出啦！用脱模刀划开四周，然后直接倒扣，轻松脱模。
步骤13/14 点击查看大图
撕掉油纸，再切成小块，宝宝就可以拿着吃啦！
最后一步点击查看大图
炒鸡清爽和香甜，咬起来也是如棉花糖般松软哦！