抹茶蜜豆面包
蜜豆和抹茶是好朋友~很日式~很和风的一款面包。口感柔软,甜中有咸~日式面包口感没有那么扎实,很有一种云淡风轻的感觉……
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步骤1/11
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除黄油 和 盐 外所以材料放入厨师机搅拌至出粗膜
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步骤2/11
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加入黄油 和海盐
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步骤3/11
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揉至完全扩展阶段
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步骤4/11
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取出一大半面团 在剩余的面团中加入5g抹茶粉 揉至完全融合即可
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步骤5/11
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进行一次发酵 可在室温下放置一小时(或者烤箱发酵功能温度28 时间 60分钟)
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步骤6/11
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发酵至2倍大小
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步骤7/11
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取出排气后 室温醒发15分钟
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步骤8/11
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擀开后 将蜜豆放在白色面团上
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步骤9/11
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用绿色面团覆盖在白色面团上 边缘按紧
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步骤10/11
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将面团卷起 放入模具中进行二次发酵(温度38 时间45分钟)至9分满
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最后一步
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烤箱提前预热180度上下火35分钟(10分钟后表面覆盖锡纸)取出后 晾凉切片
和面的时候 液体不要一下全加进去 面粉的吸水性不同 需要添加的水也不同 这个面包我的实际用水量是150g 切记水一定要一点一点加。抹茶粉在加进去之前可以先用一点点水把它化开 。时间温度自己根据自家烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
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