秘制烩臭豆

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关于臭豆的由来还有一个典故，臭豆始于官渡之战的草料场，即现在的草场村。在中牟县民间春节过后的二月初二，农民家家户户煮臭豆。据传，官渡之战时，曹操大将段有才的一个族亲段昌喜是草料场军马班的班长。时年二月初二，段昌喜安排煮黄豆喂马时，军营突然传令兵马启动，北战迎敌，他将没喂完的黄豆倒在喂马的草窝里。十多天激战后，他回到草料场，闻到马棚里有一种奇异臭味，一看才知是放在草窝里的熟黄豆都已发粘，扯出黏丝来。段昌喜因怕长官批评，他让马夫们把扯黏丝的臭豆晒干后再煮熟喂马。结果，一晒干，段昌喜将臭豆在锅里煮煮试试，看看坏不坏，结果喜人的是满院飘起香味。他就把臭豆放在锅里煮汤，他一喝满嘴香味，然后又让马夫班的伙计们尝尝，人人赞美，一传十、十传百。后来传到曹营，曹营的官兵和家属听说后，去找段昌喜品尝臭豆的人络绎不绝。这时段有才便将此事禀报曹操，曹操听后大喜，不但没有批评段昌喜，并给予大力表扬。段昌喜受到嘉奖表扬，兴奋不已，就专做臭豆汤，并加入粉条、菠菜、辣椒、食盐、香油等，然后给曹操和将军谋士们共同品尝，曹操边吃边赞美。