人气油酥饼

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一到早上有些朋友就发愁，今天又吃啥呢？自己做麻烦又不好吃，去外面买明知道脏也不得不去选择，因为要赶时间想睡懒觉各种有理由，其实，早餐一点也没有想象中的那么麻烦，比如这早餐摊上最火爆的人气美味油酥饼，其实在家做不但一点也不难，还不浪费时间。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 220克

、

盐 2克

、

清水 120克

、

面粉 30克

、

花椒粉少许

、

五香粉少许

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉加盐，面粉就是常见的面粉，没有特别的要求，盐一定要加，盐是面团的筋，有筋面团才好舒展。
步骤2/15 点击查看大图
清水倒入面粉中。
步骤3/15 点击查看大图
先搅拌成絮状。
步骤4/15 点击查看大图
然后合成面团，一开始会不太光滑，揉好盖上保鲜膜醒十分钟，再次揉，就可以得到一个光滑的面团。面团的柔软度接近皮肤的柔软度，比一般饺子面馒头面会稍微软一些。
步骤5/15 点击查看大图
将面团分成5份。
步骤6/15 点击查看大图
搓成长条，刷上一层植物油防粘，醒面一小时。
步骤7/15 点击查看大图
醒面的过程来制作油酥，油酥也可以做好，放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉，五香粉，
步骤8/15 点击查看大图
油锅倒少许油，加热至底部密集的小泡泡。
步骤9/15 点击查看大图
将植物油趁热倒入面粉，搅拌成可以流动的糊状。
步骤10/15 点击查看大图
醒好的面团取一条出来，擀成长方形薄片，此时的面团舒展性特别好。
步骤11/15 点击查看大图
抹上均匀的一层油酥，从左往右滚动卷起来，边卷边拉，面团醒过后可以拉出很长。
步骤12/15 点击查看大图
卷起的面团立起来，压成扁扁的圆形。
步骤13/15 点击查看大图
擀成我们平时所吃的油饼大小
步骤14/15 点击查看大图
锅中入油，烧热，中火，下酥饼进去两面煎黄。
最后一步点击查看大图
每煎一个要往锅中添加一次油，要有油才更酥，跟街边卖的一个味道，还比街边的干净漂亮。