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干锅笔管鱼的做法

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干锅笔管鱼

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笔管鱼蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的一种海产品。，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。

食材清单加入采购清单

笔管鱼 500克

、

韭菜 30克

、

红尖椒半个

、

葱 5克

、

姜 3片

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

白糖 1茶匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
笔管鱼洗净
步骤2/13 点击查看大图
锅中煮开水，下笔管鱼焯水。
步骤3/13 点击查看大图
水再次沸腾立刻取出沥水。
步骤4/13 点击查看大图
韭菜切小段，红尖椒切丝
步骤5/13 点击查看大图
葱切葱花，姜去皮切丝，豆瓣酱备好即为爆锅料
步骤6/13 点击查看大图
起锅热油，加入爆锅料翻炒出香味
步骤7/13 点击查看大图
加入笔管鱼、料酒翻炒几下
步骤8/13 点击查看大图
加入红尖椒、蚝油翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入韭菜和白糖
步骤10/13 点击查看大图
炒至所有食材断生即可
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

笔管鱼焯水的时候，不要煮过头，老了就好吃了烹饪的时候前程要大火快炒。豆瓣酱和蚝油都有咸味，最后我没有在额外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-12

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