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风味手撕茄子的做法

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风味手撕茄子

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风味手撕茄子不需要油炒，上锅蒸透，撕成条，浇上蒜泥汁拌着吃，吃着少油还入味，比着那些先油炸后红烧的茄子，凉拌茄子爽口太多了！所以你们一定要认真看，这可能将成为你拯救你夏季胃口的救命菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

大蒜 5瓣

、

香菜适量

、

干辣椒（鲜小米辣）根据个人口味

、

香油 5克

、

味极鲜酱油 30克

、

香醋 15克

、

蚝油 15克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。
步骤4/14 点击查看大图
把茄子取出来放凉，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条。
步骤5/14 点击查看大图
蒜入蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
步骤6/14 点击查看大图
香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。
步骤7/14 点击查看大图
然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一点点的盐和鸡精搅匀调味。
步骤8/14 点击查看大图
在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。
步骤10/14 点击查看大图
撒上香菜段。
步骤11/14 点击查看大图
根据个人口味加点白芝麻提香。
步骤12/14 点击查看大图
然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。
步骤13/14 点击查看大图
这道风味手撕茄子就完成了。这样做出来的茄子足够入味，用的油还少，不吃辣的同学不放辣椒就可以了。
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成品。

小贴士

夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒还是下饭都很合适，吃完心里也不会有特别的负担，担心长胖啊什么的，不存在！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-12

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