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多谷物奶香全麦土司的做法

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多谷物奶香全麦土司

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多谷物奶香全麦土司,作为早餐,可以提供满满的能量~ 方子为一条450g封闭土司模的用量~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 175g

、

全麦面粉 75g

、

冰水 165g

、

淡奶油 25g

、

黄油 10g

、

砂糖 15g

、

果干 (B)葡萄干 25g

、

黑芝麻(A) 20g

、

杏仁片(A) 25g

、

干酵母 3g

、

果干 (B)枣干核桃碎 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把需要的材料称重,准备好.
步骤2/13 点击查看大图
先把面粉以及材料(A)放入搅拌机中，然后加入糖和盐以及酵母。酵母要避开盐和糖。
步骤3/13 点击查看大图
先把大概搅拌一下，然后开始放入液体材料。鲜奶油，水和蛋液。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌可以拉出厚膜的时候,放入黄油,继续低速搅拌到黄油吸收,可以拉出薄膜为止。
步骤5/13 点击查看大图
然后放入果干（B）的部分低速搅拌揉匀。取出放置到发面的盒子中，开始第一次发酵，室温大约1小时。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好厚取出，排气揉圆。发酵好的面团，状态约为2倍大。搓洞不回缩，不下塌，就是发酵完成了。
步骤7/13 点击查看大图
接下来开始整形。把面团擀成长方形面皮，宽度比模具要窄一些。
步骤8/13 点击查看大图
卷好后放入到模具中。盖好盖子。
步骤9/13 点击查看大图
接下来开始第二次发酵。第二次发酵，在封闭的烤箱中，放入一杯热水，既可以保持温度又可以保持湿度。
步骤10/13 点击查看大图
二发完成的吐司，插入牙签，看一下高度，基本上九分满就可以了。因为是密封的吐司模具，如果发过头，盖子是会崩开的。
步骤11/13 点击查看大图
最后放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，45分钟就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.果干（B）可以放蔓越莓，葡萄干、核桃仁，南瓜仁这些都可以. 2.谷物(A) 可以放熟胚芽粉、黑芝麻粒、葵瓜子仁等等.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-11

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