冷藏中种法蛋白北海道吐司
这是我的菜谱中北海道吐司的进阶版，不会做吐司的同学可以回去翻看红豆北海道吐司。
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步骤1/6
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把中种面团材料加在一起，揉成光滑的面团，放冰箱密封冷藏，至面团发至两倍大。然后撕碎投入主面团材料，揉至出膜。图为撕碎的面团，可以看见有很多蓬松的发酵孔洞
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步骤2/6
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面团排气分成三份，轻柔滚圆松弛15分钟。然后擀开卷起
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步骤3/6
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换方向再来一次
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步骤4/6
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盖上模具盖，烤箱内放一碗热水，发酵至8分满。夏天不需要开发酵功能。烤箱中下层，上下火180度40分钟，开盖的话大概30分钟左右
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步骤5/6
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放凉
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最后一步
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密封保存
排气只需排出大气泡。
揉圆时请勿粗暴按压揉捏破坏面筋。
吐司需要底火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-11
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