甜甜圈面包
小时候看到电视机里,放着最多的烘焙食品就是甜甜圈了,好羡慕哦。 现在会做了之后,才发现,原来甜甜圈有分蛋糕类和面包类,面包甜甜圈很像我们小时候吃的一种甜点,叫什么,我也忘记了。 注意:大家油温一定要把握好,温度太高,会炸过,就影响口感了。夏天了,一定要用冰水,冷藏鸡蛋,如果在揉面中,发现面团温度高了,先不放酵母粉,放入冰箱冷藏1小时之后,再放黄油和酵母粉揉到扩展性阶段。
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步骤1/29
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除了黄油和干酵母,其他食材全部称入和面盆(凯伍德厨师机),1档揉到没有干粉,换2档揉10-12分钟。
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步骤2/29
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能拉出膜。
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步骤3/29
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加入酵母粉和黄油。一样1档揉到没有黄油,换2档揉10-12分钟。
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步骤4/29
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揉面结束,检查面团,能拉出比较好的手膜就可以了。
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步骤5/29
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面团滚圓,放入盆中
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步骤6/29
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盖上保鲜膜,进行基础发酵。
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步骤7/29
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室温发酵二倍大(现在是夏天,所以只要室温发酵就可以。)
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步骤8/29
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面团平均分割成六等分。
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步骤9/29
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滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤10/29
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醒发之后,取一块面团,擀成图片中的样子。
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步骤11/29
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翻面。
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步骤12/29
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上面折下来。
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步骤13/29
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另外一边也折过来。
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步骤14/29
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然后对折。
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步骤15/29
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对折处捏紧。
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步骤16/29
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如图。
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步骤17/29
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面条擀成的长条是28CM
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步骤18/29
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取一头,再把对接口翻开。
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步骤19/29
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把另外一头放在上面。
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步骤20/29
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然后捍起来,就成圆形。
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步骤21/29
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放入烤盘。
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步骤22/29
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六个全部弄好之后。开始二发,放发酵箱或者烤箱发酵,温度35度,湿度70。
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步骤23/29
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发酵1.5倍-2倍大。
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步骤24/29
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准备一个锅,倒入油,油温达到140度以上,就可以放入面团。
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步骤25/29
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翻面炸。
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步骤26/29
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二面都炸到面团有点发红,就可以捞出。(油温如果高了,就要调低,建议用小火,高温炸,容易外面熟了,里面没熟。)
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步骤27/29
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炸好的甜甜圈放入提前准备好的细砂糖。(建议不用倒特别多的甜,我第一次弄得时候糖倒了不少,炸完都浪费了不少糖。)
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步骤28/29
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成品。
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最后一步
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可以开吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-11
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